一、专业概况：

  酒泉职业技术学院烹饪工艺与营养专业创办于2008年，是甘肃省首个开办高职烹饪类专业的院校，目前烹饪工艺与营养专业是中央财政支持“提升专业服务产业发展能力”重点专业、国家现代学徒制首批试点专业、甘肃省优质职业院校建设计划重点专业。2021年，旅游管理专业群（含烹饪工艺与营养专业）获批省级高水平专业群建设项目A类A档。专业现有专任教师12人，其中高级职称8人（含高级技师）、硕士及在读硕士3人、双师素质教师8人、企业行业兼职教师占比50%，有国家级注册烹饪大师2人、全国烹饪教职委委员1人，全国职业技能竞赛（烹饪赛项）注册裁判员1人、全国餐饮职业教育优秀教师1人、省级青年教师成才奖1人、甘肃省职业教育“工匠之师”1人、省级科技进步三等奖1项、市级科技进步奖4项、省级创新创业导师2人、省级陇原工匠1人、酒泉市优秀教师2人、国家专利授权12项，承担市厅级及以上教研科研项目15余项，公开发表学术论文50余篇。

  二、专业培养目标

  本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平、良好职业道德、人文素养和社会责任感，具备创新意识、工匠精神、较强就业能力和可持续发展能力，适应烹调、餐饮管理工作需要，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展能力，掌握烹调理论、烹调实践等知识和技术技能，面向餐饮行业的餐饮服务人员的职业群，能够从事烹调、餐饮管理等领域的高素质复合型技术技能人才。

  三、开设主要课程

 《烹饪基本功训练》《烹饪原料学》《中国饮食文化》《食品雕刻与菜品装饰》《中式烹调工艺》《陇菜制作技术》《西式烹调工艺》《中式面点工艺》《西式面点工艺》《餐饮管理》《烹饪英语》《食品营养与配餐》

  四、教学条件

 1.校内实训条件：

  校内建有烹饪基本功训练、中式烹饪、西餐制作、冷菜工艺、食品雕刻等实训室、食品营养分析室、大师工作室等10个。同时建成校内烹饪与酒店产教融合实训基地、校内谷旗烘焙工坊等优质实训基地，设有省级大师工作室3个，实现了校企深度融合，专业积极对外开展技术培训服务，每年累计培训1000余人次，为地方餐饮产业的发展贡献力量。

2.校外实训条件：

校外建有敦煌文旅集团、山东蓝海酒店集团、上海食庐餐饮有限公司、北京南国苑餐饮管理有限公司、兰州凯悦大酒店、兰州万达文华酒店、额济纳旗金源和天下旅游文化有限公司等30多家校外实习实训基地和优质就业基地。

五、就业方向

  星际酒店烹饪岗位；中高等职业院校教师；部队文职；餐饮企业管理。

六、成果奖励

1.获得全国职业院校技能大赛（高职组）烹饪赛项二等奖2项、三等奖2项；

2.全国首届“黄炎培杯”中华职业教育非遗创新大赛一等奖3项、二等奖2项、三等奖3项；

3.“挑战杯-彩虹人生”全国职业学校创新创效创业大赛三等奖3项；

4.获得甘肃省职业技能大赛、创新创业大赛等赛项一等奖12项、二等奖22项。